THE REBIRTH Time-Machine TOKI-ROMAN
天領盃酒造の雅楽代とは違うコンセプトで展開する『THE REBIRT(ザ・リバース)』ウロボロスに続く第2弾となります。
今回はお米にフォーカスした作品となります。過去に天領盃 純米吟醸 朱鷺浪漫（ときろまん）という商品がありました。勿論、加登仙一社長が就任する前です。しかし原料コストが掛かり過ぎており醸造する程赤字になっていたとの事です。佐渡産コシヒカリを使った純米大吟醸規格の商品でした。佐渡産で生産されるお米は、「朱鷺との共存」をスローガンに全て50%以下の減農薬で生産することが義務付けられています。その中でも一部のお米には「朱鷺認証米」という佐渡市の認定米になっております。
天領盃 純米吟醸 朱鷺浪漫は朱鷺認証米を使用した商品でした。見た目のクールさとは違いロマンチストな加登仙一社長は佐渡から発信する浪漫のあるお酒である『朱鷺浪漫』の復活のタイミングを計っていました。ロマンのある酒とはと考えた結果、お酒の利益の一部を「佐渡市の子供達の活動」に寄付する事としました。佐渡から世界へ羽ばたく子供達の活動を支援していきたいとの考えです。朱鷺が佐渡へ舞い戻ってくるように、佐渡を旅立った若者たちがいつか佐渡のために戻ってきてくれるように。そんな願いも込められています。米にもこだわってるだけに米米CLUBの浪漫飛行が思い浮かびました(笑)
佐渡の子供も食べているお米を使用し、自社酵母で醸しました。自社酵母は雅楽代の可惜夜の2本目のタンクの酵母を培養し使用したとの事です。穏やかな白葡萄系の香りが口の中に広がり、控え目な甘味を感じます。中盤からワイルドでフレッシュな酸がメリハリを酒質にメリハリをつけています。アタックは柔らかく、後からグイグイと勢いを感じる元気のある酒質です。冷蔵保存して熟成させるのも面白いと思います。冷酒でフレッシュ感をお楽しみ下さい。
させ酒店 地区佐渡販売時期春季精米歩合非公開原料米佐渡産米アルコール度15～16度日本酒度非公開酸度非公開蔵元情報
- 蔵元名：天領盃酒造株式会社
- 代表銘柄：雅楽代(うたしろ)
- 住所：新潟県佐渡市加茂歌代458
- 創業：西暦1983年
- 蔵元からのPR：お酒造りにおいて私たちが最も大切にしているもの。それは「天領盃酒造に関わる全員の笑顔を醸すこと」です。美味しいお酒は心がきらめく。ならば、仕込みごとに1mmでも、自分たちは美味しいを突き詰め、心がきらめく限界点を超えていきたいと考えています。少しでも妥協をしようものなら自分達の限界点は超えられません。どれだけの手間ひまがかかろうが、それが美味しいお酒に繋がるのならば、全て行う徹底的に品質を追い求めた酒造り。大変な時も多々ある。もっと楽できるのにな。と思う時も正直たくさんありますが、誰かの笑顔を見ることができた時、それまでの辛さは全て吹き飛んでいきます。そしてまた、限界点が上がっていく…。常々思うことがあります。それは最高傑作は常に次の作品だということです。自分達のお酒に完成形などなく、挑戦する心を忘れずにひたむきに造り続けるということ。お酒を飲んだ皆様の笑顔、弊社のお酒を販売してくださる特約店の皆様の笑顔、そして弊社で働いてくれるスタッフたちの笑顔を創っていくことができれば幸せです。
THE REBIRTH Time-Machine TOKI-ROMANの飲み方まとめ
呼び方温度おすすめ雪冷え5℃◎花冷え10℃◎涼冷え15℃◎冷や20℃◎日向燗30℃ 人肌燗35℃ ぬる燗40℃ 上燗45℃ 熱燗50℃ 飛び切り燗55℃『THE REBIRTH Time-Machine TOKI-ROMAN』は、やや甘口のお酒です。冷やして飲むのがおすすめです。
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