本当に美味しい恵方巻き｜何度も作りたい定番レシピVol.186
2021年の節分は2月2日！ 豆まきをして邪気を払い、恵方巻きを食べて福を呼び込みましょう。今回は縁起のいい七福神にちなんで、7種の具材を巻いた恵方巻きをご紹介します。しいたけやかんぴょうの煮方など、具材ひとつひとつの作り方も丁寧に解説します。甘辛い味付けの太巻きは何もつけなくても美味しいので恵方巻きに最適！ ぜひおうちで手作りしてみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。
2021年の恵方は【南南東】！太巻きを食べて福を呼び込もう！
材料の下準備
かんぴょう煮【材料】かんぴょう 20g塩 小さじ1A水 100mlA砂糖 大さじ1A醤油 大さじ1Aみりん 小さじ1
【作り方】1．かんぴょうはボウルに入れて水で洗い、塩を加えてよく揉みこんでやわらかくする。さらに水でよく揉み洗いをし、水気を切る。（無漂白のかんぴょうを使う場合は、塩もみはせず水洗いのみで大丈夫です）
しいたけとにんじんの甘辛煮【しいたけとにんじんの甘辛煮材料】干ししいたけ 25gにんじん 1/2本しいたけの戻し汁 200ml砂糖 大さじ2醤油 大さじ2みりん 大さじ2
【作り方】1．しいたけは400ml程度の水で戻す（戻し汁はあとで使うので取っておきます）。十分にやわらかくなったら石づきは切り落とす。にんじんは食べやすく切る。（今回は4cm長さのスティック状にしました）
7種の具材の恵方巻きの作り方
【材料（2本分）】ご飯 1合分A酢 大さじ2A砂糖 大さじ1A塩 小さじ1海苔 2枚あなご(うなぎ)の蒲焼 2本(1.5cm×20cm)きゅうり 1/4本×2かんぴょうの甘辛煮 4本(20cm)しいたけの甘辛煮 2枚にんじんの甘辛煮 40gほうれん草(茹でたもの) 30gほど卵 3個B砂糖 小さじ1Bみりん 大さじ1Bだし汁 大さじ3
【作り方】【下準備】・あなご（うなぎ）の蒲焼きは20cmくらいの長さになるように切る。・きゅうりは上下を切り落とし、縦に4等分し20cm長さに切る。・ほうれん草（茹でたもの）は、5cmくらいの長さに切る。・かんぴょうは20cm長さのものを2本準備する。・しいたけの甘辛煮は薄切りにする。・にんじんの甘辛煮は1.5cm角くらいの棒状に切る。
【ポイント】ポロポロしてしまう食材は一番奥に置くと、巻きやすいです。巻くときは、躊躇せずひと巻きで向こう側まで巻き上げるときれいにできます。
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