【生チョコみたい！】混ぜて焼くだけ30分！しっとり濃厚ブラウニーの簡単レシピ

ナガエさんこんにちは。なんども作って頂いているなんてありがとうございます！グラニュー糖はやっぱり溶けきっていた方が良いです。私も空気を含ませないように、とあまりにも混ぜないで作ったときグラニュー糖が残り、まあ大丈夫だろうとそのまま焼いたらやはり口当たりが悪かったです。グラニュー糖は混ぜているうちに溶けることが多いですが、混ぜても混ぜても最後に残ってしまう場合はチョコレートとバターが溶けて温かいうちにすぐグラニュー糖を入れる、卵は常温に戻す、など生地を少しでも温かい状態に保つ工夫をしてみると良いと思います。それでも残る場合はくるみを入れる前に軽くハンドミキサーにかけてみて下さい。出来上がりの生地はツヤがありで少しボテッとした感じになります。試してみてください！

いつも参考にさせていただいております！ありがとうございます‼︎ グルテンフリー、ビーガンの焼き菓子で、しっとりしているレシピ開拓を、是非リクエストさせてください！！質問: ブラウニーで使用のチョコレートはカカオ分何パーセントのものを使っておられますか？

あやさんこんにちは！ブラウニーで使用しているのはだいたい５０〜６０パーセントくらいです。砂糖の分量がそこそこあるのでそれ以下だと少し甘めに仕上がってしまうのとココアパウダーを入れているので70パーセントだと逆にオレオのように苦味が強い感じになります。ビーガンも人気ありますよね。私もレシピ開拓したいと思っているので頑張ってみます！

アメリカでの多くの自慢のレシピも含めて、いろいろ作りましたが、上品でチョコレートの香りも高く、テクスチャー、表面のカサッとした感じと中のチョコレート生地とのバランスが最高に良いと思います。 1番、大好きなレシピです。おっしゃるように、ちょっとつまむにも、デザートにも、お茶に添えるにもカットの仕方などを変えたり、冷やしたりでいろんな味わい方を楽しめます。有難うございます！ところで、家族に、これはこれで大好きなのですが、もう少しカシッとして、チューイートな例えばアメリカのFat Witchのブラウニーのようなものも食べてみたいという者がいるのですが、このレシピであれば、何をどのように変えれば、そういうテクスチャーを出すことが出来ますか？

はなさんこんにちは！コメントありがとうございます、レシピ気に入っていただけてとても嬉しいです！ご質問いただいたブラウニーですが、あいにくFat Witchのブラウニーを食べたことがないのでなんとも言えないのですが、歯ざわりがあってネチっとした感じですか？それでしたら卵を砂糖と合わせてしっかりあわ立て、必要ならベーキングパウダーも少量加えてパウンドケーキのようにカチッとした歯ざわりを出して、なおかつ砂糖の量も多めにして食べ応えかつ生地をしっとりさせるというレシピになるかな、と思います。砂糖は生地の水分を保つので分量が多ければもっとねっとりとした食感になるので。あとは砂糖を水あめやコーンシロップに変えてみるとか。市販のお菓子には結構砂糖ではなく水あめなどの転化糖が使われていて、それが独特の食感になることも多いですよね。スポンジケーキとカステラの違いというのか、生地がしっとりします。その例えられていたお菓子を食べたことがないので的外れな回答かもしれません、すみません！口にする機会があれば似たような食感にできるようにまた書き足したいと思います.

アドバイス、ありがとうございます。お砂糖の使い方での食感の変化など、とても参考になりました。色々と試してみたいと思います。こちらで紹介してくださっているレシピはどれも素敵に美味しく、今後もアップデートを楽しみにしています❗️

こちらのブラウニーは表面はサクッとした食感になるのでしょうか？それとも表面もしっとりですか？

こんにちは、このブラウニーのレシピは表面はカリカリとした感じで中はとてもしっとりしたレシピになります。表面がカリカリしなければきちんと焼けていないということなので、黒い生地が焦げ茶色になる感じの色の変化が目安です。

はじめまして。こちらのレシピがすごく美味しくて、何度も作りました。くるみを入れるのはもちろん、オレンジピールや焼き上がりの表面にチョコペンを使用したり、ドライストロベリーをトッピングしたり。。。 V.Dの会社で配ったら大好評でした。デパ地下で売っていたブラウニーより、しっとりしていて私が作ったほうが美味しい♪と褒められたときは、本当に嬉しかったです。これからも簡単で美味しいレシピを教えてくださいね。楽しみにしています。

絵理さんこんにちは！わ〜美味しく作っていただいたようで本当に嬉しいです！会社の皆様にも喜んでいただけたようで安心しました。とても嬉しいメッセージありがとうございました！励みにこれからも頑張ります.

バレンタインデーにこちらのブラウニーを作りました。今までいろんなブラウニーを作っていますがこちらのレシピが1番美味いです！テラミス、レモンケーキ、雲パン、台湾カステラなど、最近こちらのサイトにどっぷりお世話になっています。どれを作っても美味しく仕上がるので、お菓子作りがますます楽しくなりました。いつも素敵なレシピありがとうございます。

はじめまして。写真のブラウニーがとても美味しそうで作ってみたいと思っています。記載されている焼成温度について質問なのですが、こちらは電気オーブンを使用した際の温度でしょうか？私はガスオーブンを使用していますが、その場合は少し温度を下げた方がよろしいですか？

はじめまして、レシピに興味を持っていただいてありがとうございます！オーブンの温度ですが、ガスオーブンだったら170度で20分で大丈夫だと思います！私も以前火力の強いガスオーブンを使用していて、その温度でちょうどよかったので。引っ越して電気オーブンになったら170度だと少し柔らかめに仕上がったので、 175-180度くらいで焼くことが多いです。なのでレシピにはガスでも電気オーブンでもよい175度、と書いてますが、火力が強めのオーブンなら170度で20分でいいと思います。

あっきーさんこんにちは、グラニュー糖でも甘くはなると思います・・・！しっとりブラウニーを作るにはやっぱり砂糖の量が重要で、砂糖の量が結構入るのでしっとり感が出て固くならないんですよね。砂糖の量を減らすとパウンドケーキっぽくなり、やっぱりしっとり感は減ります。解決策としては、・ビターチョコレートを使う少なくともカカオ分60パーセント以上のものを使うと、苦味がかなり出るので甘みのバランスがとれます。それ以外ではバナナブラウニーのレシピなど、バナナのピュレで甘みとしっとり感を出しているので砂糖の量は抑えられます。理想の甘みになると良いのですが・・・！参考にしてみてください！

初めまして！ chiccaさんのオートミールクッキーのレシピが大好きで愛用しております。今回はこちらのレシピを利用させて頂き、ブラウニーも作ってみました。カカオ75%のチョコレート、グラニュー糖の代わりにてんさい糖を使用しましたがしっとりずっしり美味しくできました！リクエストなのですがオートミールを使った新しいレシピをお願いできたら嬉しいです。このようなご時世ですが、くれぐれもご自愛くださいませ☺︎

るーこさんこんにちは！ブラウニーのレシピ試していただいてありがとうございます！気に入っていただけたようでホッとしました・・。リクエストいただけるとは！嬉しいです！！ちょっと考えてみますね。るーこさんもお体に気をつけて、お元気でお過ごし下さい。

はじめまして！こちらのブラウニーに叶うものはないくらい大好きです✨ 色々アレンジしておりまして、クランベリーをいれてみようかなと、、クランベリーをラム酒につけて、ラム酒ごといれようかなと思っていたのですが、ラム酒などを入れるタイミングはくるみと一緒でいいですかね、、？

なつきさんはじめまして！ブラウニー気に入っていただけて嬉しいです！クランベリー、私はブラウニーに入れたことはないんですが合いそうですね。ラム酒はくるみを入れるタイミング、最後の方でいいと思います。お菓子作りでお酒はだいたい最後に入れるので。どんな味に仕上がるか楽しみですね！！

こちらのレシピでチョコレートをホワイトチョコレートに変えて作ってみたいのですが、通常のチョコレートの配合で大丈夫ですかね？

なつきさんこんにちは、ホワイトチョコレートの場合、チョコレートの配合はそのままでココアパウダーの15gを入れずに薄力粉を40gにしてください。一応レシピ書いておきます： 80 g ホワイトチョコレート 110 g 無塩バター 150 g グラニュー糖 2 個卵小さじ½ バニラエクストラクトひとつまみ塩 40 g 薄力粉 50 g くるみ, （好みで）ホワイトチョコレートで作るとチョコレートの苦味がないのでちょっと甘ったるくなると思います。ただ砂糖の量を減らすとその分だけしっとり感もなくなってしまうので、多少減らしてもいいと思いますが減らしすぎに注意してください。お好みでレモンの皮などを入れてもバランスがいいかもしれません！

こちらは冷蔵庫保管で日持ちはどのくらいしますか？なつきさんこんにちは、ブラウニーの日持ちは冷蔵で5-6日くらいです！密封容器やラップに包んで保存してください。ちなみに常温だと涼しい季節なら4日程度、夏場なら2日くらいもちます。はじめましてこのブラウニーのレシピだいすきです！ですが、何回焼いても底がボコボコにへこんでしまいます。原因が分かりません。どうしたらよいのでしょうか？

あけみさんはじめまして、底がボコボコにへこんでしまうということですが、一番考えられるのが生地が乳化してないのではないかなということです。ポイントは卵を加えたときで、最初卵を加えたら分離したような感じになるのですが、混ぜ続けると乳化して生地がなめらかになってツヤが出てきます。←この生地の状態をよく確認してみて下さい。ここで生地がボソボソしてたりだまになっていたり、油分が浮いたようになっているなら乳化していません。あとはこのブラウニーのレシピは空気を入れないで作るレシピなので、ホイッパーなどで空気が入るように混ぜ合わせたりしているとそれが原因で底がボコボコしてしまうことも考えられます。全工程をゴムベラを使って作るか、ホイッパーならボウルの底につけてゆっくりとかき混ぜる感じで作ると空気が入りにくいと思います。

無花果をコンポートにしたので輪切りにして焼き上げたいのですが、無花果から水分がでて固まらないかもしれないのですが、粉の量などを増やしたりしたほうがよろしいでしょうか？

こんにちは、コンポートがかたちを保っていないほど水分を多く含んでいるのなら固まらないかもしれないですが、かたちを保っているのならカットしてから水分をよくペーパータオルなどで拭き取れば問題ないかと思います。似たようなレシピでバナナのブラウニー（https://chiccafood.com/banana-brownies/）も作っていて、これは生地にバナナのピュレを入れてさらにトッピングもしてますが固まっているので、こちらのレシピの方が参考になるかもしれません。

チョコレートをホワイトチョコレートにして抹茶を入れた抹茶ブラウニーを作りたいのですが材料の分量は変わってきますか？

こんにちは、このブラウニーのレシピは砂糖とバターの分量が多くてそれでしっとりした感じを出しているので、ホワイトチョコにしたらもしかして甘すぎるかもしれません。砂糖だけを減らしてしまうとパサパサするので、バターと抹茶の分量の調整が必要になるのですが、ちょっと今抹茶が手元にないので週末くらいに試して分量出してみます。もしお急ぎだったら、以前抹茶のガトーショコラのレシピを出しているんですが、中がしっとり仕上がるのでそちらのレシピも参考にしてみてください。

こんにちは、抹茶版ブラウニーですが、書かれているようにチョコレートをホワイトチョコにしてココアパウダーを抹茶に変えるだけで大丈夫でした！チョコレートのブラウニーよりやはり少し甘めに仕上がるので、砂糖を20gくらいまでなら減らしてもいいと思います。あとはホワイトチョコとバターを溶かすとき、分離しやすいので低温でゆっくり溶かして下さい！

はじめまして、もしかして焼く温度を高くするか焼き時間をもう少し長くするとちょうどよい感じになるかもしれません、私は最初のこのレシピで作ったときガスオーブンで作っていて170度で20分でちょうどよかったのですが、電気オーブンに変えてから180度で20分でちょうど良い感じになりました。電気オーブンで170度だとなんだかベタついてカットするとき下の方が柔らかすぎたので。上の方がきちんと焼けているならもしかして下火が弱いタイプのオーブンかもしれないので、できるだけ下段にセットして焼いてみたり（可能なら）下火を強くしたりするといいかもしれません。

ありがとうございます、次は180度の下段で焼いてみます。今日は憧れの台湾カステラに挑戦します！

初めまして、基本的にワンサイズ大きくするときは5分〜10分長めに焼く、という感じですが、この場合高さがあるケーキとかの場合で、型の側面や上下からの熱が入りにくい中心まで火を入れるために時間を長くします。ブラウニーの場合高さがあまりなくて上下からの熱は入りやすいのでそこまで長くする必要はないと思います。実際、業務用のかなり火力が強いオーブンではありますがこのレシピの数倍の量で作っていたときも焼き時間は変えていませんでした。お使いのオーブンが電気オーブンということなので、もしかして火力が弱いのかもしれません。温度も180度〜185度くらいに上げてみて、30分〜35分くらいで焼いてみるといいかもしれません。焼けているかの目安ですが、表面全体の色が黒っぽい色から茶色っぽい色になってブラウニー独特の膜というか皺が入るような感じになって、型に当たっている縁の部分が盛り上がっているような感じになるくらいです。表面が黒っぽいままだと焼けてないですし、逆に縁の部分だけではなく全体が膨らんでしまうと焼き過ぎです。あとしっとりさせるために砂糖の量は多いです！甘いです！ 20gくらいまでなら食感も変わらず減らせたので、150g → 130gに変えて作ってみてください。

早速お返事ありがとうございました。砂糖の量と焼き時間を調整してまた作ってみます。他にもティラミスやアールグレイのチーズケーキ、バナナブラウニーなど試してみたいレシピがいっぱいです。

はじめましてブラウニーとクッキーを組みあわせたブルッキーを作りたいと考えております。その際にこちらのブラウニーのレシピを参考にしたいのです。ブラウニー生地の上にクッキー生地を乗せて焼くのですが、やはり焼き時間が長くなるとブラウニーのテクスチャーなどは変化してしまい、固くなってしまうでしょうか。アレンジのレシピのための質問ですみません。ご回答いただけると嬉しいです。よろしくお願いします。

こんにちは、クッキー生地も生から焼くということですよね？だいたいブラウニーの焼き時間が20分くらい、クッキーの焼き時間が12〜15分程度のことが多くてクッキー生地も下からの熱が入らない分上面が焦げなければ20分くらい焼くことになると思うので、おそらくこのレシピ通りで作れると思います。あとこのブラウニーのレシピ自体粉が少なく、砂糖が多め（砂糖が多いとしっとりする）なので、少しくらい焼き時間が長くなっても固くなったりしません。

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