【クイズ｜上級レベル】ステーキに隠れた答えは全部で3つ！正解は…

1.長ねぎは根元を切り落とし、1cm幅の斜め切りにします。 2.ニラは5cm幅に切ります。 3.フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、牛バラ肉を入れて炒めます。 4.牛バラ肉の色が変わってきたら1を加えて中火で炒め、しんなりしてきたら(A)を加えて炒め合わせます。 5.味がなじみ、牛バラ肉に火が通ったら2を加えて中火でさっと炒め合わせ、火から下ろします。 6.お皿に盛り付け、黒こしょうをかけて完成です。

2.レタスと牛肉のおかずサラダ

材料(2人前)

牛切り落とし肉・・・200g
(A)料理酒・・・大さじ1
(A)豆板醤・・・小さじ2
(A)砂糖・・・小さじ2
ごま油・・・小さじ1
フリルレタス・・・50g
ベビーリーフ・・・30g

ポン酢・・・大さじ1.5
ごま油・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ1
白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.フリルレタスは一口大に手でちぎります。 2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、牛切り落とし肉を入れて炒めます。 3.牛切り落とし肉に焼き色が付いてきたら(A)を加え、中火のまま炒め合わせます。牛切り落とし肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。 4.ボウルにドレッシングの材料を入れ、混ぜ合わせます。 5.1が入ったボウルに3、ベビーリーフを入れ、混ぜ合わせます。 6.器に5を盛り付け、4をかけて完成です。

3.牛すじトロトロどて焼き

材料(2人前)

牛すじ肉・・・300g
お湯・・・適量
大根・・・200g
にんじん・・・70g
こんにゃく・・・100g
(A)水・・・800ml
(A)長ねぎの青い部分・・・1本
(A)生姜 (薄切り)・・・2枚
(B)白みそ・・・100g
(B)砂糖・・・大さじ3
(B)みりん・・・大さじ3
(B)料理酒・・・大さじ3
(B)しょうゆ・・・大さじ2
小ねぎ (小口切り)・・・適量
七味唐辛子・・・適量

作り方

準備.大根とにんじんは皮をむいておきます。 1.鍋にお湯を沸かし、牛すじ肉をさっとゆで、お湯を切ります。 2.大根は5mm幅のいちょう切りにします。にんじんは乱切りにします。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。 3.1を一口大に切ります。 4.鍋に(A)と3を入れて強火で熱し、煮立ったら弱火にして、アクを取りながら1時間ほどゆでます。 5.長ねぎの青い部分を取り出し、2と(B)を加えて、弱火でさらに1時間ほど煮込みます。 6.具材がやわらかくなったら火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎを散らし、七味唐辛子をかけて完成です。

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