牛カツ京都勝牛 1号店 京都駅前
京都から“牛カツ”を、世界の“GYUKATSU”へ。“牛カツの美味しさを世界中のお客様へ届けたい”京都勝牛は、京都から日本全国へ、そして、世界へ積極的に展開しています。いつの日か「寿司 -SUSHI-」「天ぷら – TEMPURA-」「ラーメン -RAMEN-」のように、「牛カツ -GYUKATSU-」が和食のスタンダードとして定着するように、日々牛カツの美味しさを追求し、一膳一膳を実直に提供して参ります。
牛カツというジャンルを和食のスタンダードにしていくという強い意志を感じるメッセージが記されている。
ページを開くと、レギュラーメニューのラインナップ。もちろん全て牛カツだ。
今回は「牛ロースカツ膳」Mサイズをオーダー！
繊細さを感じる味作り！
しばらくして運ばれてきた「牛ロースカツ膳」Mサイズ！
調味料は左から「わさび醤油」、「山椒塩」、「牛カツソース」。
わさび醤油は、わさびを載せた牛カツに少し漬けて食べることで、牛肉の美味さを引き出せる味だ。山椒塩はその名の通りシンプルな塩味で、ほぼ牛肉の味をそのまま楽しめる。牛カツソースは濃い目のソースで、トンカツソースのようなビシッとした味つけが楽しめる。
そしてもう一つ「京カレー漬け汁」！これは出汁が効いた和風のカレーソースで、ここに牛カツをドロップして食べてもよい。
ご飯、キャベツ、味噌汁はおかわり自由となっている。心ゆくまで食べよう。
Mサイズでの十分なボリュームを感じる牛カツ。赤身が中心ながらも食べると柔らかく、上品な印象がどこか京都らしい繊細さを感じさせてくれる。