Ají de Pollería: Receta Cremosa y Picante para Acompañar
Al hablar de ají de pollería debemos emparentarlo automáticamente con el pollo a la brasa, un dúo dinámico presente en la mayoría de restaurantes especialistas en servir pollo a la brasa. De seguro querrás saber cuál es el secreto de esta exquisita salsa, es por ello que hoy te enseñaremos a prepararla.
Receta ají de pollería
Prepara esta sencilla salsa, tan famosa y tan sabrosa. Hoy te contamos cuál es la receta secreta de esta preparación para que acompañes tus platillos preferidos peruanos como el clásico pollo a la brasa, lomo saltado, carapulcra con sopa seca, entre otros. Mira el paso a paso.
Ingredientes- 6 unidades de ají amarillo
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 6 hojitas de huacatay
- 1 cucharadita de mostaza americana
- ½ taza de leche evaporada
- 6 galletas de soda
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal c/n
- Para empezar lo primero que debes hacer es limpiar muy bien los ajíes. Retira las venas y las semillas. Luego córtalos en trozos pequeños. Reserva.
- Por otro parte, pon a calentar un chorro de aceite en una sartén. Una vez esté bien caliente, añade la cebolla previamente picada en cuadritos. Deja sofreír por dos minutos.
- A continuación agrega el ajo y los ajíes que habías reservado. Cocina a fuego medio por 3 minutos más. Apaga el fuego y deja enfriar.
- Pasado unos minutos, coloca en una licuadora el aderezo, la leche evaporada, las galletas troceadas, la mostaza, el orégano, las ramitas de huacatay y un poco de sal y pimienta al gusto. Licua y ve agregando un chorrito de aceite en forma de hilo hasta obtener la consistencia deseada.
- Y listo. Sirve con un delicioso pollo a la brasa o con cualquier platillo peruano de tu preferencia.
- Si deseas que la salsa pique aún más, puedes dejar las venas de los ajíes e incluso algunas semillas.
- Ahora bien, si lo que deseas es que pique menos, puedes poner a hervir los ajíes sin venas y sin semillas por unos 15 minutos. Hay quienes dicen que si los hierves en leche su picor disminuirá aún más.
- También puedes preparar esta salsa para acompañar entremeses.
- Esta salsa puede durar 3 días en el refrigerador.
Datos de la receta
Cocina: Peruana Categoría: Salsas Dificultad: Media Raciones: 12 Calorías por ración (aprox): 180 kcal Tiempo de preparación: 15min Tiempo de cocción: 5min Tiempo total: 20minActualizada el 03 de Enero del 2025
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Franc Navarro (Autor)
Soy un apasionado por la cocina peruana, comparto recetas tradicionales y modernas que resaltan la riqueza y diversidad de los sabores del Perú. Mi objetivo es llevar la auténtica gastronomía peruana a tu cocina, con recetas fáciles y consejos prácticos para cada plato.
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8 Comentarios en "Ají de Pollería: Receta Cremosa y Picante para Acompañar"
Yelitza Rodríguez Miércoles 03 de Noviembre del 2021 a las 18:49 Jamea Perú Jueves 25 de Noviembre del 2021 a las 12:35 Cinthia Perdomo Jueves 18 de Marzo del 2021 a las 21:00 Jamea Perú Sábado 20 de Marzo del 2021 a las 09:19 Jelka Jueves 04 de Marzo del 2021 a las 11:34 Jamea Perú Jueves 04 de Marzo del 2021 a las 21:04 Yojanes Zamora Jueves 24 de Septiembre del 2020 a las 16:25 Jamea Perú Jueves 24 de Septiembre del 2020 a las 17:21Lo más visto en Salsas
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