知らないと恥ずかしい！ ナイフとフォークの正しい使い方【基本のテーブルマナー】
■人差し指の置き場 ナイフは刃の付け根部分、そしてフォークも同様の位置に人差し指を添えて持ちます。私のスクールでテーブルマナー講座を開催した際に、実によくお見かけするのが、さらに上側の位置に人差し指を置いてしまっている方々。これは小さなお子さんにも多いです。この持ち方ですと、お料理を刺したりカットしたりする際に安定感がなく力が入りにくくなります。また、ナイフ＆フォークを使い慣れていないように映ってしまいます。いますぐ、あなたの人差し指の置き場所を確認なさってみてください。
■フォークの持ち替え：裏表 サラダやサイドディッシュなど、フォークで刺しにくいお料理の場合は、無理をせずフォークを裏表逆にして持ち替え、お料理を刺すのではなく乗せて召し上がってもOKです。
■フォークの持ち替え：右左 お料理をナイフでカットし終わった後、ナイフは置いてしまい、フォークを右手に持ち替えフォークだけでいただく… これは、カジュアルなレストランでは問題ないのですが、正統派フレンチのお店やランクの高いレストランでは、品よく見えませんので避けて頂きたいNG所作となります。
お料理別 ナイフとフォークの使い方のポイント
■ビーンズ類 コロコロと転がって差しにくく、すくいにくいグリーンピースなどの豆類のいただき方には、ちょっとしたコツがあります。フォークの背で豆を「軽く」潰してみてください。ほんの少し潰しただけでフォークに刺しやすく、また、乗せやすくなりますよ。
■ライス フォークの背にライスを乗せていただく……。これは「勘違いマナー」として何十年も前に日本で定着していたものですが、実は未だに「先生、ライスの食べ方はこれは正しいのですよね？」とおっしゃる受講生様も少なくないのです。
食事中、食後、ナイフとフォークの置き方
■食事が終わったら 英国式 → 「6時」の位置に縦に置きます フランス式 → 「3時」の位置に横向きに置きます。
マナー違反に注意！ ナイフのタブーあれこれ
■ナイフを口に運ぶ 上記のように、お料理にナイフを刺してしまいそのまま口へ運んだり、刃の部分に乗せたて食べるなどはもっての外！ 危険でもありますが、とても品のない行為になります。もちろん、ナイフについたソースなどを舐めるのもNGです。
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