12/8【きょうの料理】きじまりゅうた「サクサク田作り」おかず青年隊
① フライパンに ごまめ (40g)を広げ入れ、かぶるくらいの サラダ油 (1/2~3/4カップ)を加えて 中火 。 ② 泡が立ちはじめたら 弱火 で 4~5分 揚げ、カリッとしたら取り出す。※ ごまめ はコールドスタートでじっくり揚げる。油の泡が小さくなって表面が少し色づけばOK。※ 残った 油 は香りとウマミがついているので、炒め物やラーメンの風味づけなどに利用。③ フライパンを拭き、 ＠ (砂糖大さじ3、醤油・みりん各大さじ1.5)を入れて 中火 にかける。④ 煮立ったら一度火から下ろして落ち着かせ、再び 弱火 。⑤ これをあと1~2回繰り返し、中心まで細かく泡立ってゆるくトロミがつくまで煮詰める。⑥ 火を止めて ごまめ 、 ナッツ 、 ドライフルーツ を順に加え、そのつどサッとからめる。 ⑦ オーブンペーパーに広げて冷ます。※ 清潔な保存容器に入れて、 3~4日 冷蔵保存◎
「田作り」レシピ
- 大原千鶴「くるみ田作り」
- 笠原将弘「3種の田作り」 シンおせち
- 荒木典子「田作り」
- 上島亜紀「田作り」 ワインに合うおせち
- 堀江家「ナッツ田作り」
りゅうた人気レシピ
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きじま りゅうた （杵島隆太）さんについて簡単にまとめました。
- 生年月日：1981年7月12日
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家
- 家族
- 祖母：村上昭子（料理研究家）
- 母：杵島直美（料理研究家）
- 立教大学在学中、アパレルメーカーで週5勤務、学生ながらブランド運営を任される
- 大学卒業後、祖母の逝去をきっかけに料理の道へ
- 母のアシスタントとして修業開始
- 5年間の修業を経て28歳で独立
- 29歳でNHK『きょうの料理』に初出演
- 以降、テレビ、雑誌、イベントなど多方面で活躍
- 2016年、NHK「きじまりゅうたの小腹がすきました」スタート
- 2021年、YouTubeチャンネル「きじまごはん」開設
- 若い世代や料理初心者向けに、手軽で親しみやすいレシピを提案
- シンプルな調味料と少ない手順で失敗しにくいレシピが好評
- 家庭にある食材でつくる、気取らない日常のごはんを大切にしている
- 趣味：サーフィン、山歩き、ブラックミュージックを中心とした音楽鑑賞
- ジビエにも関心があり、鹿狩りに同行することも
- 「きじまごはん」では初心者向けからこだわり派まで幅広い層に向けた動画を配信中
おしまいに
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