Без кейворда
とり肉は一口大に切る。
れんこん、にんじんは乱切りにする。里いもは4つに切る。ごぼうはよく洗い、乱切りにしてから水でさらにさっと洗って水をきる。しいたけは軸を除いて手で食べやすい大きさに裂く。
鍋に２のしいたけ以外の材料を入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。沸騰したらそのまま約5分ゆで、ざるに上げる。
根菜は水から下ゆでする
フライパンにごま油大さじ1を熱し、１を皮目から入れて焼く。こんがりと焼き目がついたら返し、もう片面も同様に焼く。
とり肉は焼き目をしっかりつける
３の野菜としいたけを加え、炒め合わせる。油がなじんだら煮汁の材料を加え、アルミホイルで落としぶたをし、約10分煮る。
落としぶたをはずして強火にし、グツグツと煮汁をとばすように煮立て、野菜ととり肉にからめる。
最後に強火で煮からめる
煮汁がほぼなくなったら器に盛り、好みで木の芽をあしらう。
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