Conserva de beterraba agridoce

A conserva de beterraba agridoce é um acompanhamento delicioso e versátil que pode ser servido com diversos pratos. É fácil de fazer e dura bastante tempo na geladeira, o que a torna uma ótima opção para ter sempre à mão.

Meus pais tinham o hábito de fazer visitas a parentes quando éramos pequenos. Ele nos colocava no fusquinha, sempre impecavelmente limpo, e lá íamos nós visitar a tia Leonor em uma cidade perto. Na casa dela, havia uma divisória entre a sala e a cozinha, coberta de compotas, conservas e doces de frutas. Aquele colorido e a diversidade de legumes, de frutas e de temperos me fascinava. A mais linda era a carambola com suas estrelas amarelas. No entanto, nunca entendi por que ela não abria as conservas. Algumas já estavam com uma cor estranha, por isso não deviam estar boas para consumo.

Claro, hoje, eu entendo que aquilo era apenas para enfeitar sua casa, como se fosse um troféu, uma ostentação de fartura; afinal, naquele tempo, não comprávamos enlatados e conservas em vidro com tanta facilidade. Acredito que essa lembrança mágica da casa da minha tia tenha me dado essa mania que adquiri de fazer conservas e geleias. Primeiro, claro, porque não existe nenhum aditivo químico, pois os únicos conservantes são o sal, o vinagre, o açúcar e a pressão do calor na tampa.

Eu adoro colocar tudo à vista na minha despensa e ficar olhando, assim como na casa da minha tia. A diferença é que, aqui, nada dura, sempre consumimos, ou tenho um amigo para dar de presente. A técnica das conservas é praticamente a mesma para todos os legumes, a diferença é que alguns são pré-cozidos, e outros são usados in natura. Não sou muito apaixonada por beterraba em conserva, gosto dela quando ainda está quentinha, mas meu marido adora; então, sempre tenho na geladeira para servir no almoço.

Essa conserva de beterraba agridoce dura até 15 dias na geladeira. Conserva de beterraba agridoce INGREDIENTES

2 unidades de beterrabas grandes
1 colher chá de sal rasa
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de semente de mostarda opcional
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco pode ser outro de sua preferência
4 unidades de pimenta preta em grão opcional

Preparação 10 minutes mins

Cozimento 10 minutes mins

Total 20 minutes mins

MODO DE FAZER Lave bem as beterrabas, não descasque, corte apenas as pontas para tirar a raiz e as folhas. Divida cada uma delas em duas metades. Coloque em uma panela de pressão, acrescente o sal e a água até cobrir as beterrabas.

Quando começar a apitar, conte 10 minutos e desligue o fogo. Se não for usar a panela de pressão, cozinhe até sentir que elas estão macias, mas um pouco resistentes ao enfiar um garfo.

Retire a pressão da panela e, com a ajuda de uma escumadeira, tire as beterrabas da panela e coloque dentro da pia.

Não jogue a água do cozimento fora.

Ainda quente, descasque as beterrabas com as mãos embaixo da torneira para não se queimar. A casca sai facilmente.

Pique cada metade em três partes, em forma de gomos. Coloque em um vidro esterilizado e junte o vinagre, o açúcar, a pimenta e as sementes de mostarda. Complete com o restante do caldo que sobrou do cozimento.

Feche bem o vidro e deixe-o de cabeça para baixo para que o calor crie mais pressão na tampa. Guarde na geladeira por até 15 dias e vá usando conforme sua necessidade.

Deixei esfriar nessa posição e depois guarde na geladeira. 5 from 36 votes

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Este post tem 38 comentários Izabela 16/03/2023 Responder Adorei a receita, vou fazer e testar aqui também! Ele é um coringa na geladeira, qdo a gente está com preguiça de fazer salada. Dura muito. Iolete 16/03/2023 Responder Sempre gostei de beterrabas, mas estes agridoces ficam maravilhosos, gostosos! Parabéns Leia! Fica maravilhoso mesmo e dá pra guardar por um bom tempo. Marina 16/03/2023 Responder É uma delícia ! ! Obrigada Marininha, qdo fizer de novo mando um vidro pra vc. Gorete Rosso 16/03/2023 Responder

Aqui já não sou mais a cozinheira da casa, atualmente está função esta delegada para meu marido…ele já deu uma espiada aqui na tua receita e ficou todo empolgado em seguir o passo-a- passo desta delicinha….Valeu Léia !!

Menina, até quente ela é gostosa! Depois me diz o que vcs acharam Horácio 16/03/2023 Responder

Adorei a conserva de beterrabas desta receita maravilhosa da minha esposa Léia. Ficou uma delícia! Parabéns!

Aprendi a fazer porque sabia que tu gostava..bjss amor Milene 16/03/2023 Responder Delícia de receita. Qualquer hora mando um vidrinho pra ti, sei que és fã da minha beterraba. Dilza 16/03/2023 Responder

Pois eu sou apaixonada por beterraba!! Adivinha qual será a salada de amanhã. Já providenciando o que precisa!! Gratidão por compartilhar essas delícias.

Opa, depois me conta…bjsss Cris Cardoso 16/03/2023 Responder Aquele docinho que faltava na salada! Adorei a receita. Exatamente 🙂 Leticia 16/03/2023 Responder

Gostei muito! Todo comidinha ou receita com uma história como essa tem outro sabor! Vou tentar fazer aqui em casa e tenho certeza que irão gostar! Parabéns Léia!

Sim, isso agrega mais valor a comida…bjsss querida 🙂 Carlos soares 16/03/2023 Responder Coisas da leia, so tem delícias, top Obrigada meu amigo 🙂 Mariléia 16/03/2023 Responder Coisas da Léia sempre se superando!! Gostei da receita, vou fazer esta conserva!! Vais adorara, bjsss minha amiga Vanda 16/03/2023 Responder Vou fazer, pois adoro beterraba. Obrigada pela receita! Valeu. Despois me conta se tu gostou..bjsss Silvana 16/03/2023 Responder

Eu ,que não sou tão fã da beterraba , me animei a fazer pras minhas nenecas . Muito bem explicado como sempre ! Obrigada!!

Sempre é bom ter na geladeira, é um coringa…bjsss minha amiga

Adoro essa beterraba feita dessa forma. Deixa com um final adocicado com uma sensação de beterraba fresca. As conservas industrializadas não ficam assim, “frescas” e saborosas.

Exatamente, as industrializadas perdem o adocicado da beterraba..beijos querida Maitê 17/03/2023 Responder Gosto dessas receitas práticas, agiliza nosso dia-a-dia! Sim, é um coringa qdo a gente fica com preguiça de fazer salada. Beijosss Graziela 17/03/2023 Responder Amoooo beterraba, já fiquei com água na boca! E o Tiago detesta kkkkkk Gedna Hulbert Neves 17/03/2023 Responder Receita maravilhosa Já estou esperando pelas próximas 👏👏👏 Essa beterraba é uma delícia mesmo…beijos querida Francielle Aparecida de Souza 20/12/2024 Responder

Eu acabei de fazer,ainda não provei mais digo de antemão ficou com uma cara deliciosa kkk e outra eu adoro beterraba até crua na salada é boa,depois volto pra falar sobre o sabor

oieeee….Eu tb adoro, depois me conta se ficou boa…bjsss e bom Natal Michele 11/05/2025 Responder

A história da casa da tua tia é uma releitura do que minha amada vó fazia: compotas lindas, mas que, ano a após ano, se acumulavam na prateleira kkkk A única exceção era quando meu pai, um dos genros que ela adorava, aparecia (éramos os que morávamos mais longe) e pedia pêssego com creme de leite. Daí ela abria um vidro e caprichava na dose.. quanta saudade!! Vou fazer essa conserva de beterraba hoje! Comprei beterrabinhas bem pequenas justamente pra fazer uma conserva deliciosa!

Ah, que lindo saber dessas histórias, elas embalam nossas lembranças. beijos querida e boa semana Deixe um comentário Cancelar resposta Você também pode gostar Como esterilizar vidro de conserva Confit de tomate cereja Como guardar verduras e temperos na geladeira? Picles de Pepino e Cenoura Léia

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