【DAIGOも台所】「太刀魚のムニエル＆タチウオの照り焼きごはん」作り方
① 下ごしらえ・ ショウガの甘酢漬け (15g)はみじん切り。② 粉ふきいもをつくる・ ジャガイモ (200g)は皮をむいて一口大。・ 熱湯に 塩 (約1％)を入れ、 ジャガイモ を 8分 塩ゆで。・ 湯を捨てて 中火 にかけ、水分を飛ばす。③ タチウオ (220g)の背びれ、腹びれの横に切り込みを入れてヒレと骨をはずし、 塩・コショウ (各適量)。④ フライパンに バージンオリーブ油 (大さじ1/2)と バター (20g)を熱し、 小麦粉 (適量)をまぶした タチウオ を 中火 で焼く。※ たまに動かしてフライパンの温度を調節し、茶色くて小さい泡をキープ。⑤ 片面が焼けたら返し、分厚い部分に バター をかけながら焼き(アロゼ)、 イモ と共に器に盛る。※ 「 魚 を少し向こうに寄せて、かける油の下に火があるのがBEST」⑥ フライパンに バター (20g)を 弱火 で熱し、 バター が色づいたら 火を止め 、 レモン汁 (大さじ1/2)、 しょうがの甘酢漬け 、 イタリアンパセリ (小さじ2)を加え、 コショウ で味を調える。⑦ 太刀魚 にかけ、くし形 レモン を添える。
1/15【DAIGOも台所】「たらのムニエル＆タラの塩レモン蒸し」「太刀魚の照り焼きごはん」
① 下ごしらえ・ タチウオ (400g)は背側と腹側に切り込みを入れヒレと骨を取る。・ キュウリ (1本)は縦半分に切り、斜め薄切り。② タチウオ に 塩 (適量)をふって 小麦粉 (適量)をまぶし、 油 (適量)を熱したフライパンで両面焼く。③ 酒 (1/4カップ)、 みりん (1/2カップ)、 醤油 (1/4カップ)、タネを取った 梅干し (2個)を加え、 中火 で煮詰め絡める。④ タチウオ を取り出して身をほぐす。⑤ ごはんに タチウオ 、 キュウリ 、 いりゴマ (大さじ3)、 粉山椒 (小さじ1)を加えて混ぜ、器に盛る。
【DAIGOも台所】「いわしの照り焼きごはん＆イワシのごま照焼き」｜ツナマヨぽん 【DAIGOも台所】「イワシのごま照り焼き」作り方合わせる一品「野菜とベーコンのスープ」
公式のおススメは「 野菜とベーコンのスープ 」です。参考レシピをあげておきますね。
【ビギナーズ】「ミモザ風サラダ／レタスとベーコンのスープ」作り方おしまいに
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