Без кейворда

おつかれさまです。フランスで女性を中心に人気沸騰中のビーガン・ボウルなるものを、今日は皆さんに、ご教示させて頂きたいと思います。健康志向の強い皆さん、これはめっちゃ美味しいので、ぜひ、作ってみてほしい。ぼくも大好きで、スーパーで思わず、買ったりするのだけれど、実は、手作りに勝るものはない。出来立てはやはり、最高に美味しいのです。丸いコロッケみたいなものは、ファラフェル、といいますが、ようは、ひよこ豆でこしらえたコロッケなんですね。レバノンとか、イスラエルとか、あの辺の方々が好んで食べているのですが、昨今、フランスでは、ほぼすべてのスーパーで売っており、大人気！ビーガンボウル、と呼ばれております。タブレ、アボカド、胡瓜、そして、ヨーグルトソースで、いただく。うん、ヘルシーなんですよ、とにかく。じゃあ、さっそく、作ってみましょう。

乾燥ひよこ豆 250g イタリアンパセリカップ2（普通のパセリでも良い）コリアンダーカップ1 玉ねぎ小1個にんにく 2片クミン小さじ1 カルダモン小さじ1/2 コリアンダー粉小さじ1/2 カイエンペッパー小さじ1/2 ひよこ豆粉大さじ2 オリーブオイル大さじ2 胡麻大さじ1 ベーキングパウダー 10g 塩小さじ2 胡椒少々揚げ油適量 ★ ヨーグルトソース・プレーンヨーグルト 100g ・にんにく 1片・レモン 1/2個・塩少々・胡椒少々 ★ レバノン風タブレ・イタリアンパセリカップ2 ・トマト半分・紫玉ねぎ 1/4個・ブルグール 1/4カップ（またはクスクス）・レモン 1個分（搾り汁）・塩適宜・胡椒適宜 ☆ ※ ひよこ豆は、乾燥の状態で売っているので戻さないとならない。

まず、ひよこ豆を水で戻します。乾燥ひよこ豆は前日から水につけ（12時間くらい）、調理する前によく水をきっておく。必ず乾燥のひよこ豆を使うように。で、具材の下準備をする。パセリとコリアンダーは茎の部分を取ってよく洗い、水気をきってから細かくする。混ぜまーす。

次に、ボウルにひよこ豆、細かく切ったパセリ、コリアンダー、玉ねぎのみじん切り、細かくしたにんにくを入れ、胡麻以外の材料を全部入れてハンドブレンダーかフードプロセッサーでつぶす。なめらかになったら胡麻を加え、よく混ぜておく。んで、揚げるスプーン2本を使って丸く形づくりながら170度に熱した油で揚げていく。よく焼き色がついたら。まずは、ファラフェルの、完成。

つついて、タブレをつくる！！！パセリは茎の部分を取り、葉っぱだけにして細かくする。ブルグールを5分ほどゆでて水きって冷ましておく（クスクスの場合はクスクスを戻す要領で）。トマト、紫玉ねぎをみじん切りにしておく。材料をすべてボウルに入れ、混ぜるだけ！塩、胡椒で味を調えて。プレートにタブレとファラフェルを並べ、ファラフェルにヨーグルトソースをかけて召し上がれ。おおおお、これは、美味しいいに違いない。

健康でありたい父ちゃん、時々、こういう肉類を使わない食事も心掛けています。肉は入ってないのだけれど、ファラフェルにニンニクとか、クミン（多めがいいですよ）が入ることで、なんとなく、肉感が、増します。揚げているので、食欲も満たされて、大満足な一品になります。ボナペティ！！！！ ☆ ２０２６年のスケジュール。現在は、パリの日動画廊でグループ展に参加中。電子書籍「海峡の光」パリのオランピア劇場ライブ盤配信中。３月１１日に、文庫「父ちゃんの料理教室」３月３０日に、エッセイ集「キッチンとマルシェのあいだ」８月５日から三越日本橋本店特選画廊A全面で「辻仁成展、鏡花水月」。１０月、パリ、アートフェア出展の予定１０月後半、仏文学イベント、予定。１１月、リヨンでの個展、予定。同月、パリでのライブ、予定。この頃、小説「泡」刊行予定。他、予定多数・・・。

Hitonari Tsuji 作家、画家、旅人。パリ在住。パリで毎年個展開催中。1997年には「海峡の光」で芥川賞を受賞。1999年に「白仏」でフランスの代表的な文学賞「フェミナ賞・外国小説賞」を日本人として唯一受賞。愛犬の名前は、三四郎。

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