【基本のお料理】弱火～中火・フライパンを振らないで作るパラパラチャーハンのレシピ・作り方【IHでも】
1. フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、溶いた卵を入れ、すぐにごはん1合分を加える 2. 中火くらいで、まずは油・卵・ごはんをなじませていく 3. 全体が混ざったらヘラやお玉の背でごはんをほぐしていく 4. ほぐす→フライパン全体に広げる→ほぐすを繰り返す 5. 音がチリチリと細かくなって、全体的にほぐれてパラパラになってきたら塩・黒胡椒・具材を入れる 6. 全体が均一になるまで混ぜ、中心をあけて酒小さじ1・醤油小さじ1を入れ、一息置いて全体を混ぜて出来上がり
はじめ卵・油・ごはんを合わせていき、全体が混ざったらほぐしていきます。ずっとほぐす必要はなくって、広げて少し置いてほぐすを繰り返していくと段々パラパラになってきます。 パラパラになったら調味して具材を合わせ、醤油・酒を合わせて完成です。醤油は香り付けで香ばしく、酒はパラパラながらも少ししっとりと仕上がります。お好みなのでなくてもOK。塩の一部を創味シャンタンなど鶏ガラスープの素に変えると町の中華屋さんの味っぽく仕上がります。 強火でがしがしフライパンをふってというイメージのチャーハンですが、弱火～中火・フライパンを一切動かさずとも、ちゃんと油を使ってあげるとパラパラになります。お好みの具材で、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！ 他の基本のお料理は↓ 定番・基本の家庭料理のレシピ100 │ 簡単・ポイントを押さえて美味しく - 生かし屋さん。