【あさイチ】チキンとまいたけのソテーオレンジソースのレシピ 秋元さくらシェフKiraKiraキッチン
・鶏もも肉…2枚 ・塩…小さじ1 ・こしょう…適量 ・油…大さじ1 ・まいたけ(6等分)…1パック ・塩…小さじ1/４ ・にんにく(つぶす)…1かけ ・砂糖(あればグラニュー糖)…大さじ1 ・レモン果汁…大さじ2 ・オレンジ…1と1/2個分 ・鶏の肉汁…大さじ2 ・粒マスタード…小さじ1 ・しょうゆ…小さじ1 ・バター…10g ・にんじん(細切り)…1本 ・塩…小さじ1/2 ・オレンジの果肉(8mm角)…1/2個分 ・粒マスタード…小さじ1/2 ・オリーブオイル…大さじ1
作り方②鶏もも肉は室温に戻し、塩1枚につき小さじ1/2・こしょうをふる。 フライパンに油をひき、鶏もも肉の皮目を下にして入れる。 フライパンの内周にあわせてアルミホイルで囲いをつくり、中火で9分ほど焼く
③鶏肉を奥に寄せ、手前の空いたスペースににんにく・まいたけを入れる。 鶏肉の上下を返して、強火にし3分ほど焼く(途中、まいたけの上下を返す)。バットなどにアルミホイルを敷き、焼いた鶏肉の皮目を上にしてのせる。上を開けて鶏肉の周りをアルミホイルで包む(このとき鶏肉から出た肉汁をソースに使う)。 焼いたまいたけに、塩小さじ1/4をふる
④フライパンをきれいにふき、砂糖を薄く広げて中火にかける。 茶色く色づいたら火から外し、レモン果汁を入れて強火に1分ほどかける。 オレンジ果汁・②の鶏の肉汁大さじ2・粒マスタードを加え、強火のまま2分～2分半ほど煮る。 とろみがついたら火を止め、しょうゆ・バターを入れ、よく混ぜる
おわりに
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