【ノンストップ】サンマの蒸し焼きの作り方。サンマの目利き＆内臓の取り方
「ノンストップ」で紹介された「笠原の目」のレシピをまとめてご紹介！【最新レシピ：2026年3月24日】 人気コーナーの笠原道場では、家庭で簡単に作れるのにプロの味になるレシピを教えてくれます。 笠原の .
サンマの目利き法
サンマの内臓取り除き裏技
- うろこを取り水洗いをして水けを切る
- 頭を左にして、肛門のところのの手前1㎝に切れ目を入れ、胸ひれのところに立てて上から中骨までグッキっと切れ目を入れる
- サンマを寝かせて頭の部分を手でまな板に固定し、胴体を抜き取る
- しっかり水洗いをして水けを拭き取る
魚の臭みの対処法
- 魚に塩をふり10分おく（匂いが染み込んだ水分が浮き出る）
- 10分後、水洗いして水分を拭き取る
材料
作り方
- フライパン用クッキングシートを敷く（焦げ付き防止）
- サンマの頭と尻尾を切り落とす（身が開いて崩れるので、尻尾は全部切り落とさない）
- フタをせずに中火で1分焼く（強火で焼くと焦げてしまう）
- フタをして中火で3分焼く
- 裏返してフタをして4分焼く
- 程よく焼き目がついたら完成！
【同日放送の「サンマの肝ソース」のレシピはこちら】
【ノンストップ】サンマの肝ソースの作り方。サンマの目利き＆内臓の取り方【同日放送の「サンマの簡単炊き込みご飯」のレシピはこちら】
【ノンストップ】サンマの簡単炊き込みご飯の作り方。サンマの目利き＆内臓の取り方【同日放送の「秋ザケのおにぎらず」のレシピはこちら】
【ノンストップ】秋ザケのおにぎらずの作り方。秋ザケの目利き＆調理法まとめ
毎週月曜〜金曜日 午前9時50分~11時25分 フジテレビ
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