【相葉マナブ】究極のつくね鍋のレシピ。和食のプロのとっておきレシピ。
2024年9月22日の相葉マナブ「かっぱ橋の最新調理グッズお取り寄せ」まとめ。 今日のレシピは相葉君たちがプロのシェフも通う“料理道具専門店”で最新の調理グッズを学ぶ新企画！ 東京都台東区にあるかっぱ .
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材料
- 鶏挽き肉 400g
- なめたけ 80g
- しょうが 20g
- 長ネギの青い部分 20g
- マヨネーズ 30g
- 長ネギの白い部分 1本分
- エリンギ 2本
- ニラ 1束
- 水 1L
- 白ダシ 100mL
- ごはん 2膳
- 卵 2個
作り方
- 土鍋に水、白ダシを入れ中火にかける。
- しょうが（皮付き）と長ネギの青い部分を粗みじん切りにする。
- ボウルに鶏挽き肉、しょうが、長ネギの青い部分、なめたけ、マヨネーズを入れてゴムベラで混ぜ合わせ、つくね種を作る。
- 長ネギの白い部分は斜め切り、エリンギを1cm幅の輪切りにする。ニラは長さを3等分に切る。
- 土鍋のダシが沸いたら濡らしたスプーンでつくねを丸め、鍋に入れる。
- 長ネギの白い部分、エリンギ、ニラを入れ、つくねとエリンギに火を通す。
- 残ったダシ汁にごはんを入れて軽く煮込み、溶き卵でとじる。
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