Без кейворда
中華料理で1番美味しい炒め物教えます ■ポイント■ 卵は半熟で焼くべし タレを入れたら強火で沸かすべし 卵を半熟スクランブルのイメージで仕上げると良いです。 理由はもう一度フライパンに戻すので火を完全に入れた状態だと 十二分に火が入ってしまいカチカチの卵になってしまいます。 ふわっとした仕上がりにするには半熟の状態でとりだしましょう。 タレを入れた後は必ず強火で沸かしましょう。 中心まで沸かないととろみがすぐに緩くなってしまいます。 ダマにならないように混ぜながら沸かすと良いです。 この2つを守れば米泥棒級に美味しいムーシーローができるので 是非お試しください🥺
材料
- 卵 Mサイズ4個 Lサイズなら3個
- 豚バラスライス 150g
- 白葱 半本
- キクラゲ 1袋 6g
- 生姜 5g
- ごま油 小さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
- 胡椒 少々
- 片栗粉 小さじ1
- 砂糖 大さじ1 10g
- 鶏ガラスープの素 小さじ2 6g
- 片栗粉 小さじ1 5g
- オイスターソース 大さじ1.5 濃い目は大さじ2
- 酒 大さじ2 30g
- 濃口醤油 大さじ2 30g
- 水 60cc
手順
- 01.キクラゲは1袋6gをぬるま湯でもどします
- 02.小松菜は3センチ幅にかっとします。
- 03.白葱はコロコロサイズに、生姜は
- 小さく切って薄切りに
- 04.豚ばスライスは食べやすい大きさに
- 切って下味をつけておきます。
- 05.フライパンに大さじ2の油をいれ半熟スクランブルエッグを作り取り出します。
- 06.そのまま豚バラ肉をほぐし炒め、
- ある程度火が入ればネギ生姜を加えます。
- 07.香りがでてきたらキクラゲ、小松菜を
- いれさっと炒めたら、卵とタレを加えます。
- 08.タレが沸くまで絡めたら仕上げにごま油を
- くわえ完成。
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