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2020年 09月 06日
【2.5周年記念限定】アグー豚100％のとんこつらーめん＠中華そば 丸蔵
お店の向かい側道路沿いにも行列ができて 全部で20人程の行列が出来ていました(;´∀｀)ﾄﾎﾎ仕方なく、最後尾に接続して順番を待ちます。行列は適度に距離を取って風通しの良い日陰にマスクをして並んでいました。小一時間ほど並んでいる間に女子スタッフさんに注文を確認された後、 ようやくお店の入口でアルコール消毒してから店内へ案内されました。厨房の中では朝倉店主がワンオペで麺場、盛り付けに大忙しとなっていました。女性スタッフさん2名がホール担当と外待ち担当でサポートされていました。店内は以前訪問した時は座席数が10席ほどありましたが、コロナ対策で半分くらいに削減されていました。そして「あぐ～豚骨らーめん」の登場となりました。そのタイミングでお箸を朝倉店主から手渡されました。 驚いてカウンター席を見渡すと・・・感染対策の一環として、箸立ては撤去されていました。「あぐ～豚骨らーめん」にはチャーシューなどの具材がほとんど入っておらず、
わずかにネギとタマネギだけとなっています。 ほとんど素らーめん状態・・・アグー豚の原価が高いため、やむを得ないのかもしれません。しかし、逆に、具材がないとスープと麺だけでの旨味がシッカリと感じ取れます。早速、頂いてみることにしました。麺をリフトして啜ってみると・・・・ 麺は加水率低目のストレート細麺を使用されており、パツンとした食感で楽しむことが出来ます。スープはあちこちの豚骨ラーメン店のスープのような醤油カドが感じられません。 まるで、カエシが入っていないような極薄味の中に豚のエキスの旨味が広がっています。アグー豚100％ということでしたが、他の食材の味を入れないことでアグー豚本来のトロミのある旨いスープを楽しむことが出来ます。 後半にはカエシの存在も分かるようになってきます。スープの粘度が高いため、カエシとスープが融合してない部分があったようです。 それにしても、獣臭は全く感じられず、ひたすら上質の豚の旨味が広がり、気が付けば完食完汁となっていました。貴重な食材を贅沢に使った一杯をいただいて大満足となりました。ごちそうさまでした。 開業2.5周年、おめでとうございます。今回のイベントは本当は3月に2周年として実施する予定でした。丁度、コロナの時期が始まり、延期せざるを得なかったため、2.5周年という半端な数字となってしまいました。 朝倉店主さんからお客さんへの感謝の気持ちとして是非開催したいという思いが今回のイベント開催となったようです。来年の3月には3周年となりますが、楽しみですね(*^。^*)～♪黒帽子的評価：★★★★大阪市住吉区 長居東4-15-3311:30~14:30 18:00~21:00水休み
by kuroboushi-ramen | 2020-09-06 10:08 | 大阪市住吉区