Без кейворда
お醤油いらずの割烹風ちらし寿司✴︎2種の漬け 🌿2種の漬け刺身で醤油いらず！割烹風ちらし寿司程よく頑張る♡🌿 ー旬を楽しむ おもてなし家庭料理ー 華やかに見えて、意外と簡単！ ほどよく頑張る華やかちらし寿司✨ マグロはごま油と塩ベース サーモンは白だしとレモン果汁ベースの 漬けにし2種の漬けを楽しめます 菜の花も白だしで簡単におひたしにするので 醤油いらずのちらし寿司です すし飯にはレモンの皮のすりおろしと レモン果汁を加え爽やかでおしゃれな味わいに 全体的に上品な味付けで まるでおしゃれ割烹風ですよ✨ これからのシーズンにもってこいのレシピ ひな祭りやお祝い、ハレの日にも♪
材料 （2人分）
- •米 1合
- •酒 小さじ1
- •昆布 3cm角
- •マグロ（刺身用） 1柵（150g）程度
- •サーモン（刺身用） 1柵（150g）程度
- •菜の花 1パック（200g）
- ★ごま油 大さじ1
- ★塩 小さじ1/4
- ★わさび 小さじ1/2
- ♡白だし、レモン果汁 各小さじ2
- ♡わさび 小さじ1/2
- ♡塩 ひとつまみ
- ▲白だし 大さじ1
- ▲水 100ml
- ◇酢、レモン果汁 各大さじ1
- ◇砂糖 大さじ1
- ◇塩 小さじ1/3
- ◇レモンの皮のすりおろし 1/2個分
- •卵 2個
- ✴︎白だし 大さじ1
- ✴︎砂糖 大さじ1
- •ラディッシュ 4個
- 塩（ラディッシュの塩もみ用） 少々
- •大葉 7枚程度
- •いくら 40g程度
手順
所要時間：20分(漬ける時間(1時間は除く)
- 🌿下準備
- •米を研ぎ、水の量を通常より大さじ2減らし酒と昆布を加えて炊く
- •マグロ（刺身用）、サーモン（刺身用）は2cm各の角切り
- •菜の花は水で洗い、上から1/3を茎と花側に切り分ける
- ❶【漬けを作る】
- ★ をジッパー付き保存袋に入れ袋の上からもんで混ぜ合わせ、マグロを加え袋の上からやさしくもんでたれを行き渡らせ空気を抜きながらジッパーを閉め冷蔵庫で1時間漬ける
- ♡ をジッパー付き保存袋に入れ同様にサーモンを漬ける
- ❷【菜の花のおひたしを作る】
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし塩小さじ1（分量外）を加え、菜の花の茎部分を加え20秒ゆでる。花部分を加え、さらに40秒ゆでる
- 冷水にとり、水分をぎゅっと手で絞る
- ▲ をボウルに入れ菜の花を加え和える
- ラップをして冷蔵庫で1時間浸す
- ❸【すし飯を作る】
- 米が炊けたら◇を小さなボウルで混ぜ合わせる
- 米を大きな器に移しすし酢を回しかけ切るように混ぜ合わせる
- 固く絞った布巾をかけ冷ます
- ❹【卵焼きを作る】
- 卵をよく溶き✴︎を加え混ぜ合わせ、卵焼き器でなるべく角張った厚さ2cm程度の卵焼きを作る粗熱が取れたら2cm角に切る(縦2等分さらに横6～7等分)
- ❺ラディッシュをスライサーで一番薄くスライスし、塩（少々）を加え揉み込んで5分おく
- ❻【盛り付け】
- 器に3のすし飯を平たく敷き、大葉を並べる
- 卵、マグロ、サーモンをバランスよく配置する
- 菜の花の花の部分を6～7輪飾る
- ラデッシュの花を具の隙間に差し込むように置く
- お箸で花のようになるよう向きや広がりを整える
- ラディッシュ花の中心にいくらをのせ余ったいくらを散りばめる
- ❼【ラディッシュ花の作り方】
- ラディッシュを7枚重ねて並べる上から下へくるくると巻く
- 下の付け根を片方の指でつまんで固定しもう片方の指で花の形になるように上を少し広げる(花びらを広げるように）
投稿者からのコメント
🌿備考 ※漬け刺身、菜の花のおひたしは1時間以上ひと晩以下漬けても大丈夫です ※菜の花のおひたしは作りやすい分量で作ってます。余りは清潔な容器に入れ冷蔵庫で2日保存可能です ※白だしはメーカーによって濃さが異なるので味を見ながら適宜調節してください ※菜の花が手に入らないシーズンは絹さや小松菜で代用可です 絹さやの茹で方: 絹さやは筋を取り除き鍋に湯を沸かし塩小さじ1を加え1分ゆでる冷水にとる 小松菜の茹で方: 鍋にたっぷりの湯を沸かし塩小さじ1を加え小松菜は根元部分を湯にひたして10秒ほどゆで全体を湯にひたして葉の色が鮮やかになるまで10〜20秒ほどゆでる。冷水にとりぎゅっと水気を絞り4cm幅に切り揃える
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